Resep Tongseng Ayam Tanpa Santan, Nikmat Disantap dengan Nasi!

Ditulis oleh Amir Mahmud diperbarui April 23, 2025

Diterbitkan Februari 06, 2025

BSD City, Arteesid.com. Tongseng dikenal sebagai salah satu kuliner khas Jawa Tengah yang kaya rasa dan aroma rempah. Biasanya, hidangan ini menggunakan daging kambing dan santan sebagai bahan utama. Tapi buat kamu yang ingin versi lebih ringan dan sehat, tongseng ayam tanpa santan bisa jadi pilihan yang nggak kalah menggugah selera.

Meskipun tanpa santan, tongseng ayam tetap memiliki kuah gurih yang kaya rempah, apalagi kalau dimasak dengan bumbu yang tepat. Rasanya tetap nendang dan cocok banget disantap kapan saja, baik sebagai menu makan siang, malam, atau sajian spesial di akhir pekan.

Yuk, langsung aja simak resep lengkapnya di bawah ini!

Bahan-Bahan Tongseng Ayam Tanpa Santan

Bahan Utama:

500 gram daging ayam (bagian dada atau paha, potong-potong)
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai (geprek)
2 cm lengkuas (geprek)
2 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram (opsional)
1 sdt garam (atau sesuai selera)
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
500 ml air
Kol secukupnya (iris kasar)
Tomat merah 1 buah (iris sesuai selera)
Cabai rawit utuh sesuai selera (boleh diiris jika suka pedas)
Minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:

6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
1/2 sdt ketumbar bubuk

Tips: Kalau mau aroma tongseng yang lebih kaya, kamu bisa sangrai dulu kemiri dan ketumbar sebelum dihaluskan.

Cara Membuat Tongseng Ayam Tanpa Santan

Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang. Gunakan api sedang agar bumbu tidak gosong.
Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai. Tumis sebentar hingga semua bumbu tercampur rata dan aromanya keluar.
Tambahkan potongan ayam, aduk rata sampai ayam berubah warna dan permukaannya agak kering.
Tuang air, lalu tambahkan garam, gula, merica, dan saus tiram. Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap, kurang lebih 20-25 menit.
Setelah ayam empuk, masukkan kecap manis, kol, dan tomat. Aduk rata. Masak lagi sekitar 5 menit hingga kol sedikit layu.
Terakhir, masukkan cabai rawit utuh atau iris sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan. Koreksi rasa.
Angkat dan sajikan selagi hangat dengan nasi putih hangat dan kerupuk!

Tips Tambahan Biar Tongseng Makin Mantap:

Gunakan ayam kampung kalau kamu suka tekstur yang lebih kenyal dan rasa yang lebih gurih alami.
Tambahkan perasan jeruk nipis sebelum disajikan untuk sensasi segar yang menggoda.
Kalau mau kuahnya lebih kental tanpa santan, kamu bisa tambahkan sedikit air rebusan tulang ayam saat memasak.
Untuk sensasi bakaran, kamu bisa **panggang ayam sebentar** sebelum dimasak bersama bumbu. Ini akan memberikan aroma khas seperti tongseng kaki lima!

Kenapa Memilih Tongseng Tanpa Santan?

Meskipun santan adalah bahan umum dalam masakan Nusantara, banyak orang kini memilih versi tanpa santan karena lebih ringan dan sehat. Beberapa alasannya:

Lebih rendah kolesterol
Cocok untuk kamu yang punya pantangan makanan berlemak
Lebih mudah dicerna dan tidak terlalu ‘berat’ di perut
Cocok untuk menu diet seimbang tanpa mengorbankan rasa

Cocok Disajikan Untuk Siapa?

Tongseng ayam tanpa santan ini cocok disajikan untuk:

Keluarga di rumah sebagai menu harian
Anak-anak yang tidak terlalu suka rasa kambing
Teman atau tamu yang sedang diet atau punya pantangan santan
Menu potluck atau kumpul keluarga yang butuh sajian praktis tapi tetap istimewa

Penutup

Ternyata, tongseng ayam tanpa santan bisa jadi alternatif yang lezat, gurih, dan jauh lebih sehat dibanding versi aslinya. Kamu tetap bisa merasakan kaya rempah dan rasa autentik khas tongseng Jawa Tengah, tanpa takut kolesterol naik atau perut begah.

Resep ini juga sangat fleksibel bisa disesuaikan dengan bahan yang ada di rumah, mulai dari bagian ayam, tingkat kepedasan, sampai takaran bumbu. Nggak perlu takut gagal, yang penting ikuti langkah-langkahnya dengan sabar dan cinta.

Selamat mencoba, dan jangan lupa bagikan resep ini ke teman atau keluarga yang suka masak juga ya!